Lo scopo del progetto MESCOLANZE è dimostrare come il cibo, la cucina e le tradizioni siano frutto di secolari scambi e contaminazioni tra popoli e culture.

Il cibo è un potente veicolo culturale. Proprio per tale ragione, questa ricerca parte dagli ingredienti e dalle tecniche di preparazione dei cibi diffusi in Sicilia e in alcune aree del Nord Africa, le stesse da cui provengono molti dei migranti che poi approdano in Sicilia.

Il risultato è un ricettario che contiene una parte di documentazione e un’analisi dei cibi e dei gesti abituali utilizzati in cucina per la preparazione dei pasti e in tavola per il loro consumo. La semplicità comunicativa degli elaborati grafici delle ricette rende questo manuale adatto ad essere consultato anche da chi non conosca la nostra lingua.